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Tradição familiar na produção de suco de uva

20 de outubro de 2009 Coopernatural.

O suco de uva da Coopernatural é elaborado a partir da variedade de uva Bordô ou Isabel, cultivadas sem agrotóxicos em parreiras de famílias germânicas de Picada Café. No processo, as uvas são separadas dos engaços e selecionadas manualmente. O suco é produzido pelo método artesanal, no qual as bagas são indiretamente aquecidas pelo vapor e acontece a extração do líquido que confere ao Suco de Uvas de aromas Coopernatural os sabores naturais da uva.

Amostras analisadas na Faculdade de Química da PUCRS demonstram que o processo a vapor de fabricação do suco que a Coopernatural usa evita a degradação do fruto, e pelo mesmo motivo apresenta maiores teores de resveratrol do que os industrializados.

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