Orgânicos no Meu Jardim
O vento da península agita lençóis coloridos no varal, e as crianças correm no gramado. A pequena mangueira traz sombra à mesa estampada de flores, e duas mangas fazem companhia a poemas de Vinicius e Drummond pendurados nos galhos.
A parede da casa tem vasinhos de ervas pendurados, e na varanda as cores se multiplicam num bufê de vegetais: carpaccio de beterraba com amêndoas, arroz integral com damascos, salada de folhas com vinagrete de romã, bolinhas de melancia com hortelã fresco.
Numa tarde como tantas abrasadoras, no verão frenético de Búzios, descobrimos um oásis de gastronomia vegetariana inspiradíssima. Ideia muito boa da chef Michele Maia, que nos fins de semana transforma o jardim de sua casa no restaurante ‘Meu Jardim’.
E que alegria ver chegando pratos como o quibe de abóbora (ela está na massa) coberto com cebola caramelada e acompanhado por um ‘espaguete’ de abobrinha. Ou o escondidinho de mandioquinha com cogumelos frescos. No copo, que tal um suco de maracujá com manjericão colhido na hora?
O pão integral é feito na casa e, bela surpresa, até a cerveja é artesanal e fabricada em Búzios, nas versões preta, loura e ruiva, a última provada e aprovada.
Michele Maia é formada em gastronomia e fez cursos nas renomadas escolas Le Cordon Bleu e Lenôtre, em Paris. E dedicou sua culinária às paixões: os alimentos orgânicos e vegetarianos.
O ‘Meu Jardim’ é um sonho da chef que partilhamos, ainda bem. Está aberto apenas aos sábados e domingos, de meio-dia às cinco da tarde, num dos acessos ao canto direito da Praia de Geribá. Para curtir sem pressa e ir direto aproveitar a melhor parte do sol.
Carpaccio de Beterraba
3 beterrabas médias / 1/2 xícara de avelãs e amêndoas tostadas e trituradas / 1 punhado de rúcula 2 col. sopa de vinagre balsâmico reduzido / 1 col. sopa de azeite extra virgem / Sal e pimenta moída na hora
1 – Asse as beterrabas envoltas em papel alumínio no forno médio até que fiquem tenras. Espere esfriar e corte bem fino com a ajuda de um cortador ou mandoline (ou na faca mesmo). Arrume as fatias no prato, sobrepondo-as ligeiramente.
2 – Coloque a rúcula no meio e salpique as avelãs e amêndoas. Regue com o balsâmico e o azeite. Tempere com sal e pimenta e sirva.
(Para a redução de balsâmico, coloque uma xícara de vinagre balsâmico em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver e evaporar até chegar na quantidade desejada).
No Meu Jardim. Rua dos Gravatás 412. Geribá, Búzios (22-2623-2440). Sábados e domingos, das 12h às 17h.
fonte: O Dia
